▲ 하림 방문 모습.

국립공주대학교 식품공학과는 5일 30여명의 학생들이 ㈜하림과 ㈜쿠즈락에서 가공 식품 생산에 대한 현장학습을 진행했다고 밝혔다.

이날 현장학습은 1학년 교과목인 ‘식품과학과 산업’ 수업의 일환으로 박윤제 교수의 인솔 아래 식품공학과 학생들을 대상으로 진행됐다.

오전 현장학습은 국내 최대의 닭고기 생산 및 가공업체인 ㈜하림에서 닭고기 가공공정을 중심으로 진행됐다. 전북 익산에 소재하고 있는 ㈜하림은 육계 생산 및 도축, 가공식품 생산을 계열화한 회사로서 최근 증가하고 있는 육류 소비에 대응한 식육가공식품 생산을 주도하고 있는 기업이다.

㈜하림에서는 닭고기의 신선도를 유지하면서 도축하는 다양한 공정기술과 생산공정을 학습하였고, 도축된 닭고기를 이용한 다양한 식품가공기술이 생산 현장에서 가공식품 생산에 적용되는 방법과 사례에 대해서도 학습했다.

▲ ㈜쿠즈락 방문.

오후 프로그램으로는 논산에 위치한 ㈜쿠즈락을 방문, 꼬치떡과 소시지의 생산 공정에 대하여 학습했다. ㈜쿠즈락은 다양한 육가공 제품과 가공 식품을 생산하고 있으며, 국내 고속도로 휴게소에서 판매되고 있는 ‘소떡소떡’을 개발 생산하는 것으로 유명한 기업이다.

㈜쿠즈락에서는 소시지 등을 중심으로 한 육가공 제품의 종류와 특성을 살펴보고 ‘소떡소떡’의 생산공정을 직접 보고 학습하는 기회를 가졌다.

식품공학과장 박윤제 교수는 “공주대학교 식품공학과는 학생들의 실무역량 강화를 위해 현장 학습 및 전시회 참관 등 현장 밀착형 교육을 지속적으로 추진해 나갈 것”이라고 말했다. ［대전경제=한혜빈］